ビタミンＡ（レチノール）

ビタミンＡは脂溶性ビタミンで体内に溜めておくことができるので、毎日摂取する必要は無く、ビタミンＡの かたちで動物性食品に含まれる「レチノール」と、緑黄色野菜に含まれる色素カロテノイドの一種「β-カロテン」があります。

β-カロテンは体内でビタミンＡに変化する脂溶性ビタミンで、油と一緒にとると吸収率が大幅にアップします。

薄暗いところで目が慣れることや、色を見る力にもビタミンＡが関わっています。ビタミンＡの効果は全身に及びます。

皮膚および目の角膜や粘膜、口膣、胃腸、肺、気管支、膀胱、子宮などおおおう上皮組織の分化にはたらき、粘膜を健康に保ちます。

ビタミンＡが不足すると、上皮組織の粘膜が乾燥してかたくなり、傷つきやすくなります。

また、ビタミンＡの不足ががんのリスクを高めること、逆に十分なビタミンＡが発がんを抑制することが明らかにされています。