セレン

　セレンはミネラルの中の必須微量元素のひとつで　ビタミンＥと同じように抗酸化の働きをします。 過酸化脂質を分解するときに働く酵素の成分で　老化防止に働き、免疫機能を高め　癌に対する抑制効果があるとして注目 されています。それ以外にも　有害物質が体内にはいるとそれと結合して毒性を消すという働きも持っています。
　不足すると　成長障害・筋肉萎縮症・不妊症・肝臓障害などをおこしますが　通常の食事では不足の心配はほとんどありません。 必要以上に摂りすぎると中毒症状をおこす危険性もありますが、食べ物からの摂取での過剰症はほとんどみられないので 心配しすぎる必要はありません。
　セレンは魚介類・動物の内臓・肉類などに多く含まれています。